说到乐山，除了大佛这些知名旅游景点之外，最吸引人莫过于钵钵鸡、烧烤、甜皮鸭等遍地开花的乐山美食。想想都在流口水，偷偷告诉你个好消息，现在不用跑乐山，在成都就能吃到这一口正宗的乐山味儿。

      这家中和幼儿园隔壁的“乐山油炸串串”店，店面虽然不够精致，经常还要坐在路边吃、板凳要自己搬、饮料也是自己拿...但这些都不能抵挡中和人对他家的喜爱。

      炸串好不好吃，关键就在于它的码料，身为正宗乐山人的老板儿，油炸串串可以说是从小吃到大了，码料什么的都是自己动手，味道可以放一百个心。

      除了码料和新鲜的食材之外，一锅油汪汪的卤更是油炸串串的精髓所在。“卤油必须得是乐山的。”老板儿说，乐山的卤味儿，翻遍成都都别想找到。

      锅里的卤油咕噜咕噜的响着，什么坚硬的土豆、排骨、鸡翅等食材，放进去炸几秒就好了，从点菜到上桌，也就是分分钟的事情。

      检验乐山味正不正宗，点份五花肉就知道了。老板儿选用三线五花肉，肉在高温沸腾的卤油中跑几秒再捞出沥干，再撒上葱花，香气四溢。

      肉里多余的油脂被油温逼出，只剩酥脆卤香。趁着热气一口咬下，油脂在嘴里爆开的感觉超级爽快，肥而不腻，吃得时候简直要用“盘”来计算。

      对于成都人来说，涮牛肉什么的都吃腻了，现在来点儿不一样的。这家的炸牛肉串，经历过高温的油炸的牛肉也丝毫不缩水，肉质细嫩化渣，再加上不一样的脆香，只想说“老板儿，再来二十串。”

      对于许多人来说，带着软骨的肉才是最爱。爽脆的掌中宝经过油炸，蘸一下干碟，那种兼具韧性和嚼劲的感觉，在食物落胃的一瞬间，自己都被感动了。还有油炸鸡脚、鸡皮，一口气撸下N串都丝毫不嫌多。

      在肉的天下里，新鲜的蔬菜也是常规菜单。在油里打过滚儿的蔬菜，水分保留的刚刚好，不油不腻，十分爽口，炸土豆真的可以十串起。

      最后，一定要喝碗冰粉！醪糟、手搓小汤圆，再加上当季的水果，超级爽口。讲真还有朋友专门过来吃着碗冰粉，味道有多好，你一定能想象得到。

      疫情期间，大口吃肉，才是正经事！走，管他排不排队，这个油炸串串必须吃！